Atole de semillas de girasol
Ingredientes:
• 100 g de masa de maíz
• 150 g de maíz de teja (semilla de girasol sin cáscara)
• 8 cucharadas de miel de agave
• Agua
Preparación:
1. Tostar el maíz de teja y molerlo.
2. Diluir la masa de maíz en un poco de agua hasta eliminar todos los grumos.
3. Poner a hervir 2 l de agua junto con el maíz de teja.
4. Dependiendo de la espesura, incorporar poco a poco la masa de maíz disuelta hasta que tome una textura de atole.
Dip de semillas de girasol
Ingredientes:
• 1 taza de semilla de girasol tostada
• 2 cucharadas de agua
• 1 jitomate sin semillas, picado
• 1/4 de taza de cilantro
• 2 chiles chipotles con adobo
• 2 dientes de ajo quemados
• 2 cucharadas de crema ácida
Preparación:
1. Moler las semillas de girasol pulsando el procesador de alimentos hasta obtener una harina gruesa. Añadir el jitomate, chipotle, ajos, y cilantro.
2. Poco a poco añadir la crema, mezclar de nuevo si es necesario y agregar agua hasta obtener la consistencia deseada.
3. Verter el dip en un tazón hondo, decorar con semillas de girasol tostadas.
4. Se puede acompañar con bastones de verdura.
Botanas de semillas de girasol
Tostar u hornear las semillas les da un sabor aún más delicioso.
Además se pueden mezclar con otros ingredientes para obtener una botana rica y saludable.
Para tostar medio kilo de semillas en el horno:
1. Remojar las semillas entre 8 y 10 horas.
2. Agregar y mezclar a las semillas el ingrediente de su preferencia como: hierbas aromáticas, chile o miel.
3. Colocar en el horno en forma bien extendida a lo largo de la charola.
4. Calentar de 30 a 40 minutos a 150°C con el horno previamente precalentado.
5. Dejar enfriar antes de comerlas o meterlas en un envase.
6. Se le pueden agregar arándanos o pasas para una botana dulce.
Ensalada fresca con semillas de girasol
Ingredientes:
• Hojas de lechuga enteras lavadas y desinfectadas
• Zanahoria rallada
• Pepino en medias lunas
• Jitomate cortado en medias lunas
• Semilla de girasol tostada al gusto
• Aceite de oliva
• Hierbas finas
• Sal y pimienta
• Jugo de limón
Preparación:
1. Lavar y desinfectar las hojas de lechuga. Secar muy bien y reservar.
2. Cortar el pepino y el jitomate en medias lunas y reservar. Pelar y rallar la zanahoria, reservar.
3. Preparar el aderezo: mezclar el aceite de oliva, jugo de limón, hierbas finas, sal y pimienta al gusto. Mezclar hasta integrar completamente. Rectificar sazón.
4. Mezclar los ingredientes en la ensaladera.
“Queso” untable de semillas de girasol
Ingredientes:
• ½ taza semillas de girasol enjuagadas (dejar las semillas en remojo mínimo 5 horas)
• Jugo de medio limón
• 2 cucharadas de agua
• Sal al gusto
• Ajo y perejil a gusto
• Romero y tomillo a gusto
Preparación:
1. Procesar (en licuadora o procesador) todo junto hasta que quede una pasta.
Dura de 3 a 5 días en el refrigerador.
Pollo con mole de semillas de girasol y chile morita
Para la salsa:
• 2 cdas de aceite de oliva
• 1 tza de semillas de girasol peladas
• 4 pzas de chile morita desvenados sin semillas e hidratados
• 3 pzas de chile ancho desvenados sin semillas e hidratados
• 3 pzas de tomate (jitomate)
• 1 hoja santa
• ½ pza de cebolla
• 2 pzas de diente de ajo
• 2 pzas de pimienta negra entera
• ½ cdas de azúcar
• 2 tza de caldo de pollo natural sin sal
• 2 cdas de vinagre de manzana
Para el pollo:
• 1 pieza de pechuga de pollo limpia sin hueso y en mitades
• 1 pizca de sal
• ½ cda de canela en polvo
• 2 cdas de aceite de oliva
Para servir:
• ½ pza de cebolla morada fileteada
• 1 pza de orégano seco molido
• 2 cdas de semillas de girasol peladas y tostadas
• Cilantro lavado y desinfectado
Preparación:
Para la salsa:
1. Calentar el aceite en una olla y sofreír las semillas de girasol.
2. Retirar y pasar al vaso de licuadora junto con chiles, tomates, hoja santa, cebolla, ajo, pimientas, azúcar, caldo y vinagre.
3. Procesar hasta incorporar y obtener una textura lo más tersa posible.
4. Colar y reservar.
Para el pollo:
1. Espolvorear la pechuga con sal y canela.
2. Calentar aceite en un sartén grande y sellar el pollo por todos sus lados.
3. Retirar del sartén y cortar en rebanadas semidelgadas.
4. Regresar las rebanadas de pollo al sartén y bañar con la salsa.
5. Cocinar tapado, a fuego bajo, por aproximadamente 10 minutos o hasta que el pollo esté suave y la salsa espese.
Para servir:
1. Colocar la cebolla junto con el jugo de limón y el orégano en un tazón; dejar reposar por 15 minutos o hasta que la cebolla tome un tono intenso y suavice.
2. Servir las rebanadas de pollo en platos extendidos.
3. Decorar con las cebollas, semillas de girasol y brotes y acompañar con tortillas de maíz.
